MZMTR – Pizza in pala Romana a Milano

MZMTR – Pizza in pala Romana a Milano


Da amante della pala romana e di tutto ciò che è croccante oggi sono molto felice di parlarvi di MZMTR un format di pala romana nato a Pero ma che sta velocemente espandendosi grazie ad un attento lavoro sul prodotto.

Il Progetto:

Il progetto MZMTR vuole raccontare la pala romana esaltandone le caratteristiche dall’impasto alla farcitura. Per questo il loro menù propone stagionalmente 8 pizze classiche ed 8 pizze d’autore. Le farciture si legano ad un impasto standardizzato che troverete uguale in ogni loro sede.

Grazie al loro ecommerce è facilmente ordinabile anche la pala romana d’asporto o in delivery.

Gli Ambienti:

MZMTR si propone con un ambiente decisamente caldo, avvolgente nei confronti dei clienti. Larghi tavoli di legno (molto comodi) in cui poter gustare il loro prodotto: cosa non scontata, il loro prodotto non è “voluminoso”, avrebbero sicuramente potuto optare per dei tavoli più piccoli ma la voglia di far trovare bene i propri clienti ha prevalso sul numero di coperti.

Le Pizze:

Di fatto la pala romana è una focaccia che andrebbe gustata come tale quindi senza una base di pomodoro o simile a modificarne l’idratazione dell’impasto. Nonostante questo decido comunque di partire dalla margherita:

La Margherita classica di MZMTR

Croccante alla base e morbida al di sopra così come la margherita in pala dovrebbe essere. Mi è stato proposto di arricchirla con il loro olio al basilico fatto (proveniente dall’azienda di famiglia) e così ho fatto: delizioso.

Come mi era stato anticipato dato il condimento con pomodoro la parte superiore risulta leggermente più morbida ma non per questo meno gustosa!

Andiamo avanti con la loro “82”: una focaccia bianca in crosta di patate, fiordilatte italiano, stracchino, porchetta mantovana!

La numero 82 di MZMTR: Focaccia farcita con porchetta mantovana in crosta di patate, fiordilatte italiano, stracchino, rosmarino, pepe nero

Un grandissimo classico della cucina italiana rivisitata all’interno della loro focaccia croccante: sicuramente gli amanti del genere non potranno far altro che mordere e godere del suo sapore.

Infine passiamo alla loro “66”: focaccia farcita con Soppressa veneta DOP, patè di funghi, pecorino stagionato in grotta e miele.

La numero 66 di MZMTR con Soppressa Veneta, Patè di funghi, pecorino e Miele

La più saporita e la mia preferita grazie alla sua forte croccantezza!

MZMTR è riuscita a confermare quello che già prima della mia visita era il mio pensiero: un progetto di alto livello ed un prodotto di qualità.

Scopri qui dove puoi trovare MZMTR a Milano.

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