Da amante della pala romana e di tutto ciò che è croccante oggi sono molto felice di parlarvi di MZMTR un format di pala romana nato a Pero ma che sta velocemente espandendosi grazie ad un attento lavoro sul prodotto.
Il progetto MZMTR vuole raccontare la pala romana esaltandone le caratteristiche dall’impasto alla farcitura. Per questo il loro menù propone stagionalmente 8 pizze classiche ed 8 pizze d’autore. Le farciture si legano ad un impasto standardizzato che troverete uguale in ogni loro sede.
Grazie al loro ecommerce è facilmente ordinabile anche la pala romana d’asporto o in delivery.
MZMTR si propone con un ambiente decisamente caldo, avvolgente nei confronti dei clienti. Larghi tavoli di legno (molto comodi) in cui poter gustare il loro prodotto: cosa non scontata, il loro prodotto non è “voluminoso”, avrebbero sicuramente potuto optare per dei tavoli più piccoli ma la voglia di far trovare bene i propri clienti ha prevalso sul numero di coperti.
Di fatto la pala romana è una focaccia che andrebbe gustata come tale quindi senza una base di pomodoro o simile a modificarne l’idratazione dell’impasto. Nonostante questo decido comunque di partire dalla margherita:
Croccante alla base e morbida al di sopra così come la margherita in pala dovrebbe essere. Mi è stato proposto di arricchirla con il loro olio al basilico fatto (proveniente dall’azienda di famiglia) e così ho fatto: delizioso.
Come mi era stato anticipato dato il condimento con pomodoro la parte superiore risulta leggermente più morbida ma non per questo meno gustosa!
Andiamo avanti con la loro “82”: una focaccia bianca in crosta di patate, fiordilatte italiano, stracchino, porchetta mantovana!
Un grandissimo classico della cucina italiana rivisitata all’interno della loro focaccia croccante: sicuramente gli amanti del genere non potranno far altro che mordere e godere del suo sapore.
Infine passiamo alla loro “66”: focaccia farcita con Soppressa veneta DOP, patè di funghi, pecorino stagionato in grotta e miele.
La più saporita e la mia preferita grazie alla sua forte croccantezza!
MZMTR è riuscita a confermare quello che già prima della mia visita era il mio pensiero: un progetto di alto livello ed un prodotto di qualità.
Scopri qui dove puoi trovare MZMTR a Milano.